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City guide by local people

Weihnachtsmarkt Lebensmittel

Erfahren Sie dieses Jahr auf dem Weihnachtsmarkt mehr über diese Köstlichkeiten der Saison. Probieren Sie nach der Verkostung einige der folgenden Rezepte aus, um Bratislava-Weihnachten zu Hause selbst zu probieren.

Ciganska Pecienka

Ciganska pecienka ist ein stark gewürztes Schweinekotelett oder Hähnchenbrustfilet. Es wird normalerweise mariniert und dann gebraten oder gegrillt. Braten ist häufiger. Braten bedeutet normalerweise, dass es eine riesige Bratpfanne gibt, die mit Zwiebeln, Schweinefleisch und Hühnchen bedeckt ist und deren Fett einen Zentimeter tief sprudelt. "A ciganska" wird normalerweise auf dem Weihnachtsmarkt auf einem Brötchen mit karamellisierten Zwiebeln, Senf und optionalen Peperoni serviert. Der Name wird oft als "Zigeunerleber" ins Englische übersetzt. Ein Beobachter der slowakischen Kultur hat darauf hingewiesen:
"... obwohl die meisten Slowaken 'pecienka' als 'kleine Leber' betrachten, bedeutet es wirklich einen 'Braten' aus dem Wort 'peceny' - geröstet ... Was für viele Slowaken als 'Zigeunerleber' klingt, bedeutet wirklich a "Zigeunerbraten" oder mit anderen Worten - ein Zigeunerbratenstil. "

Varene Vino

Varene Vino ist ein Wein, der mit Gewürzen wie Zimt und Nelken erwärmt wurde, aber auch viele andere interessante Geschmackskombinationen enthalten kann, die an die Weihnachtszeit erinnern sollen, wie Orangen- oder Zitronenschale, Kardamom, Ingwer, Wacholderbeeren, Piment und sogar ganze schwarze Paprikaschoten. Einige Anbieter geben ihrem Varen Vino einen Hauch Zucker oder einen Hauch von süßem Saft wie Apfel- oder Orangensaft.

Weihnachtsmarkt Lebensmittel

Ein oft unerwarteter Aspekt von Varen Vino oder dampfenden alkoholischen Getränken ist, dass ein versehentliches Einatmen des dampfenden Dampfes des Weins während des Trinkens zu Kopfschmerzen und Trunkenheit führen kann. Die Dämpfe werden von der dünnen Membran der Atemwege absorbiert und sofort ins Blut transportiert. Vermeiden Sie dies und Sie werden sehr glücklich sein, wenn Sie Ihren Wein trinken und Ihre Hände warm halten, egal in welchem ​​Teil der nördlichen Hemisphäre Sie sich in diesem Winter befinden.

Punc

Ausgesprochen mit einem "oo" -Sound, mit dem das Wort Spaß macht, ähnelt punc dem englischen Wort "Punch". Punc ist Varen Vino (heißer Gewürzwein) mit etwas Saft, Rum und gehackten frischen oder getrockneten Früchten. Eine Tasse Punc sieht oft ansprechender aus als eine Tasse Varen Vino, weil das Unbekannte immer besser ins Auge fällt als das Vertraute.

Punc hat interessante Fruchtstücke auf der Oberseite, was auf einem geschäftigen Weihnachtsmarkt eine unmittelbare Anziehungskraft auf die Augen darstellt, da sich Passanten fragen, welche interessanten Früchte ein erfinderischer Standbesitzer zu seinem Punc hinzugefügt hat. In Bratislava wird ein Punc manchmal sogar mit einer Gabel zum Essen der Früchte serviert.

Lokse

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Lokse ist ein Kartoffelteig mit viel Mehl, das in einer heißen Pfanne gebraten wird. Dies ist die kohlenhydratreiche Delikatesse des Weihnachtsmarktes. Es ist schwer, nicht leicht wie ein Crêpe (auf Slowakisch palacinky) oder flauschig wie ein Pfannkuchen (lievance ist ein slowakischer Cousin des amerikanischen Pfannkuchens). Bedeckt mit Salzkohl, Sauerkraut, geschmolzenem Schmalz, Gänseleberpastete, Entenleberpastete, sogar Hühnerleberpastete, Käse, Oškvarky - bis hin zu Süßmohn, gemahlener Walnuss, Karamell, Schokoladensirup, Zimt, Süßkäse Es macht sehr viel Spaß, auf dem Weihnachtsmarkt herumzulaufen und auf einen Stand zu stoßen, der sich einen Lokše-Belag ausgedacht hat, an den Sie vielleicht noch nie gedacht haben. Blauschimmelkäse, Käse und Knoblauch, Sauerrahm und Käse sind alles Kombinationen, die ich dieses Jahr auf dem Weihnachtsmarkt bemerkt habe, aber nicht in den Jahren zuvor.

Gulas

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Der Weihnachtsmarkt ist nicht der ideale Ort für eine Schüssel Gulas, da man einen Tisch finden muss, an dem man stehen kann. Darüber hinaus gibt es etwas, das sich falsch anfühlt, wenn man diese Mahlzeit für einen Jäger aus einer dünnen Plastikschüssel mit einem Plastiklöffel isst. Trotzdem werden Sie ein paar Mal pro Nacht jemanden sehen, der gegen die versehentlichen Ellbogenstöße und -stöße des überfüllten und gemütlichen Weihnachtsmarkts kämpft, während er eine Schüssel mit Gulas trägt, die aussieht, als würde sie die Plastikschüssel durchbrennen. Für diejenigen, die mit dem Gericht nicht vertraut sind, ist Gulas ein gewürzter Fleischeintopf.

Mastny Chlieb

Mastny Chlieb ist ein Stück Brot, das mit etwas Schmalz bedeckt, mit etwas Paprika und Salz bestreut und mit Zwiebeln belegt ist. Der Name bedeutet "fettiges Brot". Ein Amerikaner meiner Generation braucht Zeit, um darüber hinwegzukommen, wie unglaublich grausam das Konzept als Lebensmittel ist. Es ist Schmalz auf Brot verschmiert. Der Fernseher (der natürlich nie lügt) lehrte mich, dass Butter für einen Menschen schrecklich ist, noch schlimmer zu essen und zu schmalzen. Nachdem ich diese Tatsache überwunden hatte, erkannte ich, wie lecker eine gelegentliche Scheibe Brot mit Schmalz und Zwiebeln sein kann.

Langos

Langos ist gesäuerter Kartoffelteig, der aufgehen darf, bevor er ausgerollt wird und dann ein tiefer Freund. Langos können wie lokse mit allem gekrönt werden. Ich empfehle - Knoblauchbutter, Sauerrahm, Käse und ein wenig Ketchup.

Weihnachtsmarkt Lebensmittel

Obwohl es schwer zuzubereiten und fettig zu essen ist, sind Langos, insbesondere hausgemachte Sorten, köstlich.

Hermelin

Dies ist ein Käse, der zum Einlegen in Ölen, Essigen, Gewürzen und Salzlaken beliebt ist und in Bars in ganz Mitteleuropa serviert wird. Es hat eine weiße, leicht wachsartige Außenseite, die mit einer Schicht aus weichem weißem Schimmel überzogen ist. Auf dem Weihnachtsmarkt werden diese Runden oft als vegetarische Option für eine Ciganska pecienka ("Zigeunerleber") serviert. Hermelin ist besonders angenehm warm zu essen, da die äußere Schicht schwer zu schmelzen und fest ist. Es ist einfach, den Käse bis zu dem Punkt zu grillen, an dem der Käse im Inneren geschmolzen ist, aber in seiner Außenhülle zusammengehalten wird. Es kann bequem auf ein Brötchen mit Belägen wie sautierten Zwiebeln, Saucen und würzigen Paprikaschoten gelegt werden, die einer Ciganska ähneln. Wenn Sie in ein gebratenes Hermelinsandwich beißen, entsteht ein herrlicher Fluss geschmolzenen Käses.

Pagac

Ähnlich wie Buttermilchkekse in der amerikanischen Küche ist Pagac ein heimatliches Essen, das Außenstehende möglicherweise nicht wirklich zu schätzen wissen. Wie bei praktisch allen mitteleuropäischen Lebensmitteln gibt es unzählige Pagac-Variationen. Die besten Pagacs sind meiner Meinung nach frisch aus dem Ofen, haben Oškvarky (Link zu Oškvarky) im Inneren und lassen ein wenig Fett auf dem Zahn, wenn sie hineingebissen werden. Die Franzosen haben ihre Croissants. Die Slowaken haben ihre Pagace. Keiner von ihnen ist in Massenproduktion gut. Beide sind köstlich frisch in kleinen Mengen hergestellt. Viele reiche Schichten sind häufig. Das Bürsten der Oberseite mit Salz oder Kümmel ist beliebt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, einen Pagac frisch aus dem Ofen zu essen, verpassen Sie niemals die Gelegenheit.

Hriato

Hriato ist ein Wintergetränk aus dem Dorf und wird von harten Slowaken geliebt. Sie können sich einen Waldarbeiter oder Jäger vorstellen, der mit diesem Getränk aus der Kälte begrüßt wird. Es ist ein warmer Schuss hausgemachten Alkohols (52% Slivovica - "Pflaumenschnaps" - ist für diesen Zweck beliebt), auf dem sich eine Schicht geschmolzenen Speckfetts befindet und ein wenig karamellisierter Zucker eingerührt ist. Es ist erwähnenswert, dass dies der Fall ist Getränk schmeckt besser als es klingt.

Cajs Rumom

"Tee mit Rum" ist ein Favorit von Wanderern und Skifahrern in kalten slowakischen Gefilden. Ein paar Stunden in der Kälte erfordern einen warmen Tee und der Rum scheint den Tee besser zum Erwärmen des Körpers zu machen. Beachten Sie die Tatsache, dass die EU-Mitgliedschaft der Slowakei (und jedem anderen Land) alberne Beschriftungsbeschränkungen für Rum auferlegte. Im Grunde genommen kam ein Typ aus Frankreich und sagte: "Was Sie als Slowaken verkaufen, ist kein Rum, es ist etwas Minderwertiges. Rum ist das, was wir in unseren Kolonien herstellen. Finden Sie einen anderen Namen. Solange Sie in der EU sind, werden Sie es tun." Verwenden Sie das Wort "Rum" nicht, um sich auf das von Ihnen hergestellte Produkt zu beziehen. "

Die genialen slowakischen Hersteller von "dem früher als Rum bekannten Produkt" haben einige schnelle Wege gefunden, um dieses Gesetz zu umgehen. Ein Ausflug zum Spirituosengang eines größeren Geschäfts zeigt den Witz und die Vielfalt der Lösung mit Flaschen mit der Bezeichnung "R", "R-35" oder "Run". Das mit Abstand beliebteste Label für dieses Getränk ist jedoch "Um". Um ist ein so beliebter Spitzname für das Getränk, dass die Slowaken einst Rum nannten, dass Sie sogar Restaurants sehen werden, die dies auf den Getränkekarten ihrer Menüs verwenden.

Medovina

Medovina ist ein Wein aus Honig. Es wird fast immer warm serviert und am häufigsten in den kälteren Monaten verkauft. Flaschen Medovina werden auf dem Weihnachtsmarkt verkauft, ebenso wie einzelne Gläser erwärmte Medovina. Jedes Jahr verkaufen mindestens drei oder vier Stände auf dem Weihnachtsmarkt nur Medovina aus verschiedenen Honigsorten (basierend auf den Bäumen, unter denen die Bienen standen) und in verschiedenen Flaschentypen (von Flaschen in Form von niedlichen kleinen Teddybären in Form von lebensgroßen Gewehren). Zu dieser Jahreszeit ist es ein beliebtes Geschenk.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass man einen kleinen Becher davon anbietet, nachdem man aus der Kälte hereingekommen ist. Medovina ist süß mit etwas Alkohol. Da Sie die Medovina nicht zum Kochen bringen möchten, da sie ihren Alkohol als Dampf abgibt, können Sie sie gut erwärmen, indem Sie einen Topf Wasser auf etwas höher als die gewünschte Temperatur Ihrer Medovina erwärmen und eintauchen die locker verschlossene Flasche Medovina im Wasser. In 10 oder 15 Minuten haben Sie eine warme Tasse Medovina. Achten Sie darauf, dies nicht sofort nach dem Einbringen einer Flasche Medovina aus der Kälte zu tun, da die Flasche durch plötzliche Temperaturänderungen Risse bekommen kann.

Strudel

Weihnachtsmarkt Lebensmittel

Es war einmal ein unbekannter Konditor, dem ich sehr verpflichtet bin, auf die Idee zu kommen, dass ein Dessert weniger aus der unangenehmen Kruste als vielmehr aus der köstlichen Füllung bestehen könnte. Sie wagte es zu träumen. Sie reduzierte die Kruste auf ein paar Schichten leichtes Blätterteiggebäck und füllte den Rest der Wüste nur mit den dichtesten, köstlichsten und befriedigendsten Dingen - zerkleinerten Äpfeln und Zimt; Walnüsse, Walnüsse, mehr Walnüsse und etwas Honig; Käse, Zucker und Eier; und das größte Dessert der Welt - Mak, Mohn, so dick, so reichhaltig, so köstlich erdig im Geschmack. Es hat Jahre der Enttäuschung gedauert, bis mir etwas klar wurde - in der Slowakei kann man keinen mohnproduzierten Mohnstrudel kaufen, der sehr gut schmeckt. Die Großzügigkeit der Zutaten, die für die Herstellung eines köstlichen Strudels erforderlich sind, scheint im Jahr 2010 in einem slowakischen Lebensmittelgeschäft einfach nicht zu existieren. Sie brauchen jemanden, der es aus Liebe sorgfältig für Sie herstellt, oder Sie brauchen einen Ort wie Weihnachten Markt, auf dem Sie Dutzende hausgemachter Optionen durchsuchen können, bevor Sie sich für den Strudel entscheiden, der am besten zu Ihnen passt.