BratislavaGuide.com
O
Vyhľadávanie
SK
Jazyk

Menu
en de sk hu fr ru it pl es fi no

BratislavaGuide.com

City guide by local people

Jedlá z vianočných trhov

Dozviete sa tento rok o týchto pochúťkach sezóny na vianočných trhoch. Po ich ochutnaní vyskúšajte niektoré z týchto receptov nižšie, aby ste si doma pochutnali na bratislavských Vianociach.

Ciganska Pecienka

Ciganska pecienka je silne ochutený bravčový rezeň alebo filet z kuracích pŕs. Spravidla je marinované a potom vyprážané alebo grilované. Častejšie je vyprážanie. Vyprážanie zvyčajne znamená, že existuje obrovská panvica pokrytá cibuľou, bravčovým a kuracím mäsom a prebublávajúcou mastnotou hlbokou jeden palec. Ciganska sa na vianočných trhoch bežne podáva na žemli s karamelizovanou cibuľou, horčicou a voliteľnou feferónkou. Názov je často preložený do angličtiny ako „gypsy liver“. Ako poukázal jeden pozorovateľ slovenskej kultúry:
„… Hoci si väčšina Slovákov môže myslieť, že„ pecienka “je„ malá pečeň “, v skutočnosti to znamená„ pečienka “zo slova„ peceny “- pražená ... To, čo znie pre mnohých Slovákov ako„ cikánska pečeň “, v skutočnosti znamená „gypsy roast“, alebo inak povedané - pečený cigánsky štýl. “

Varene Vino

Varene vino je víno, ktoré bolo zohriate s korením, ako je škorica a klinčeky, ale môže obsahovať aj mnoho ďalších zaujímavých kombinácií chutí, ktoré pripomínajú obdobie vianočných sviatkov, ako napríklad - pomarančová alebo citrónová kôra, kardamón, zázvor, plody borievky, nové korenie , a dokonca aj celé čierne korenie. Niektorí predajcovia pridajú do svojho varene vino dotyk cukru alebo náznak sladkého džúsu, napríklad jablkového alebo pomarančového džúsu.

Jedlá z vianočných trhov

Často neočakávaným aspektom varene vino alebo akýchkoľvek alkoholických nápojov v pare je to, že náhodné vdýchnutie nadmerného množstva pary z vína počas pitia môže viesť k bolesti hlavy a opitosti. Výpary sa absorbujú do tenkej membrány dýchacích ciest a okamžite sa dostanú do krvi. Vyhýbajte sa tomu a budete šťastní, keď budete popíjať víno a mať teplé ruky bez ohľadu na to, v ktorej časti severnej pologule sa túto zimu nachádzate.

Punc

Punc je varene vino (horúce korenené víno) s trochou džúsu, rumu a kúskami nasekaného čerstvého alebo sušeného ovocia. Šálka ​​punc často vyzerá príťažlivejšie ako šálka varene vino, pretože neznámy vždy lepšie padne do oka než známe.

Punc má na vrchu plávajúce zaujímavé kúsky ovocia, ktoré bývajú na rušnom vianočnom trhu okamžitým lákadlom pre oči. Okoloidúci sa čudujú, aké zaujímavé ovocie si nejaký vynaliezavý stánok majiteľa vzal k svojmu puncu. V Bratislave sa punc niekedy podáva aj vidličkou na zjedenie ovocia.

Lokše

Jedlá z vianočných trhov

Lokše je zemiakové cesto s množstvom múky vyprážané na rozpálenej panvici. Toto je pochúťka vianočných trhov, ktorá je náročná na sacharidy. Je ťažký, nie ľahký ako krep (palacinky) alebo nadýchaný ako palacinka (lievance je slovenský bratranec k americkej palacinke). Pokryté čímkoľvek od slaného - kapusta, kyslá kapusta, roztopená bravčová masť, paštéta z husacej pečene, paštéta z kačacej pečene, dokonca aj paštika z kuracej pečene, syr, oškvarky - až po sladké - mak, mletý orech, karamel, čokoládový sirup, škorica, sladký syr , je to veľká zábava prechádzať sa po vianočných trhoch a naraziť na stánok, ktorý sníval o lokšovej poleve, na ktorú ste možno nikdy nepomysleli. Niva, syr a cesnak, kyslá smotana a syr sú kombinácie, ktoré som si tento rok všimol na vianočných trhoch, ale nie roky predtým.

Gulas

Jedlá z vianočných trhov

Vianočný trh nie je ideálnym miestom pre misku gulasov, pretože musíte nájsť stôl, ku ktorému sa postavíte. Okrem toho je niečo, čo sa cíti zle pri konzumácii tohto jedla vyrobeného pre lovca z chatrnej plastovej misky s plastovou lyžičkou. Každú noc však niekoľkokrát uvidíte, ako niekto bojuje s náhodnými nárazmi lakťov a strkami na preplnenom a žoviálnom vianočnom trhu, zatiaľ čo nesie misku gulas, ktorá vyzerá ako by mala zhorieť cez plastovú misku. Pre tých, ktorí jedlo nepoznajú, je gulas ochuteným mäsovým gulášom.

Mastny Chlieb

Mastny chlieb je kúsok chleba pokrytý trochou masti, posypaný trochou papriky a soli a poliaty cibuľou. Názov sa prekladá ako „mastný chlieb“. Američanovi mojej generácie chvíľu trvá, kým sa dostane z toho, aký neuveriteľne hrozný je koncept ako jedlo. Je to masť natretá na chlebe. Televízia (ktorá, samozrejme, nikdy neklame) ma naučila, že maslo je pre človeka hrozné prijímať a ešte horšie sa mastiť. Po prekonaní tejto skutočnosti som zistil, aké chutné môže byť občasný krajec chleba slaný s masťou a poliaty cibuľou.

Langoš

Langoš je kysnuté zemiakové cesto, ktoré sa nechá kysnúť a potom sa vyvaľuje. Rovnako ako lokse, aj langoše môžu byť zdobené čímkoľvek. Odporúčam - cesnakové maslo, kyslú smotanu, syr a trochu kečupu.

Jedlá z vianočných trhov

Aj keď je ťažké ho vyrobiť a je mastný na konzumáciu, langoše, najmä domácej odrody, sú vynikajúce.

Hermelín

Jedná sa o syr, ktorý je obľúbený na morenie na olejoch, octoch, korení a slanom náleve a podáva sa v baroch v celej strednej Európe. Má biely, mierne voskovitý exteriér, pokrytý vrstvou mäkkej bielej formy. Na vianočnom trhu sa tieto kolá často podávajú ako vegetariánska alternatíva k ciganskej pecienke („cigánska pečeň“). Hermelína je obzvlášť príjemná na konzumáciu teplá kvôli ťažko rozpustnej pevnej vonkajšej vrstve. Je ľahké grilovať syr až do bodu, keď je syr rozpustený vo vnútri, ale uchovaný pohromade vo vonkajšom obale. Môže sa dať vhodne na drdol s polevou, ako je pražená cibuľa, omáčky a pikantné papriky podobné ciganskej. Keď sa zahryznete do vyprážaného hermelínového sendviča, výsledkom bude vynikajúci tok roztaveného syra.

Pagac

Podobne ako sušienky z cmaru v americkej kuchyni, pagac sú jedlá z domácej krajiny, ktoré by možno outsideri skutočne nedokázali oceniť. Tak ako prakticky všetky stredoeurópske jedlá, aj tu existuje nespočetné množstvo variácií pagaca. Najlepšie pagáče sú podľa mňa čerstvé z rúry, majú vo vnútri oškvarky (odkaz na oškvarky) a pri zahryznutí im zostane trochu mastnoty proti zubu. Francúzi majú svoje rožky. Slováci majú svoju okázalosť. Ani jeden z nich nie je pri hromadnej výrobe dobrý. Oba sú lahodné, čerstvo vyrobené v malých dávkach. Mnoho bohatých vrstiev je bežných. Populárne je kefovanie vrchu soľou alebo rascou. Ak máte možnosť jesť pagáč čerstvý z rúry, nikdy nepremeškajte túto príležitosť.

Hriato

Hriato je zimný nápoj z dediny a obľúbený drsnými Slovákmi. Môžete si predstaviť, že s týmto nápojom privítate lesníka alebo poľovníka mimo chladu. Je to teplá strela domáceho alkoholu (pre tento účel je obľúbená 52% Slivovica - „slivovica“), ktorá má na vrchu vrstvu roztopenej slaninovej masti a do ktorej je primiešané malé množstvo skaramelizovaného cukru. Stojí za zmienku, že toto nápoj chutí lepšie, ako to znie.

Caj s rumom

„Čaj s rumom“ je obľúbeným miestom turistov a lyžiarov v chladnom slovenskom podnebí. Niekoľko hodín v chlade si vyžaduje teplý čaj a zdá sa, že rum vďaka nemu čaj lepšie zahreje. Berte na vedomie skutočnosť, že členstvo v EÚ zaviedlo hlúpe obmedzenia v označovaní rumu pre Slovensko (a všetky ďalšie krajiny). V zásade prišiel nejaký chlap z Francúzska a povedal: „To, čo predáte, pokorní Slováci, nie je Rum, je to niečo podradné. Rum je to, čo vyrábame v našich kolóniách. Nájdite si nejaké iné meno. Pokiaľ budete v EÚ, budete nepoužívajte slovo „rum“ na označenie produktu, ktorý vyrábate. “

Geniálni slovenskí producenti „produktu známeho skôr ako rum“ prišli s niekoľkými rýchlymi spôsobmi, ako tento zákon obísť. Výlet do uličky s alkoholom v ktoromkoľvek väčšom obchode preukáže dôvtip a rozmanitosť riešenia s fľašami označenými „R“, „R-35“ alebo „Run“. Jednoznačne najobľúbenejšie označenie tohto nápoja je „hm“. Hm je taký populárny názov nápoja, ktorý Slováci kedysi volali Rum, že dokonca uvidíte reštaurácie, ktoré to používajú, v nápojových lístkoch ich menu.

Medovina

Medovina je „víno“ vyrobené z medu. Podáva sa takmer vždy teplý a najčastejšie sa predáva počas chladnejších mesiacov. Fľaše medoviny sú v predaji na Vianočných trhoch a takisto aj jednotlivé poháre ohriatej medoviny. Minimálne tri alebo štyri stánky na Vianočnom trhu každý rok nebudú predávať nič iné ako medovinu z rôznych druhov medu (na základe stromov, medzi ktorými boli včely) a z rôznych druhov fliaš (od fliaš v tvare roztomilého malého). plyšové medvede, do tvaru pušiek v životnej veľkosti). V tomto ročnom období je to obľúbený darček.
Nie je neobvyklé, že po príchode z chladu vám ponúknu malý hrnček. Medovina sladká s trochou alkoholu. Pretože nechcete priviesť medovinu do varu, pretože bude vydávať svoj alchohol vo forme pary, dobrým spôsobom, ako ju zohriať, je zohriať hrniec s vodou na trochu vyššiu teplotu, ako je požadovaná teplota vašej medoviny, a ponoriť ju do vody. voľne uzatvorenú fľašu medoviny vo vode. Za 10 alebo 15 minút budete mať teplý hrnček medoviny. Dávajte pozor, aby ste to neurobili okamžite po privedení fľaše Medoviny z chladu, pretože náhla zmena teploty môže fľašu prasknúť.

Štrúdľa

Jedlá z vianočných trhov

Kedysi nejaký neznámy cukrár, ktorému som veľmi dlžný, prišiel s tým, že dezert môže byť menej nepríjemnou kôrkou a viac lahodnou náplňou. Odvážila sa snívať. Kôru naštiepala na niekoľko vrstiev svetlého vločkovitého pečiva a zvyšok púšte nenaplnila ničím iným ako najhustšími, najchutnejšími a najuspokojivejšími vecami - nastrúhanými jablkami a škoricou; vlašské orechy, vlašské orechy, viac vlašských orechov a trochu medu; syr, cukor a vajcia; a najväčší dezert na svete - mak, mak, taký hustý, taký bohatý a tak chutne zemitý. Trvalo mi roky sklamania, kým som si niečo uvedomil - na Slovensku si nekúpite hromadne vyrobený makový závin, ktorý chutí veľmi dobre. Zdá sa, že štedrosť ingrediencií, ktoré sú potrebné na výrobu lahodnej štrúdle, v slovenskom obchode s potravinami v roku 2010 jednoducho neexistuje. Potrebujete niekoho, kto by to pre vás dôsledne vyrobil z lásky, alebo potrebujete také miesto ako sú Vianoce trh, kde si môžete prezrieť desiatky domácich možností, kým sa usadíte na štrúdli, ktorá vám najlepšie vyhovuje.