BratislavaGuide.com
O
Hae
FI
Kieli

Menu
en de sk hu fr ru it pl es fi

BratislavaGuide.com

City guide by local people

Joulumarkkinat

Tutustu näihin kauden herkkuihin joulumarkkinoilla tänä vuonna. Maistettuasi ne, kokeile joitain alla olevista resepteistä omalle maulle Bratislavan joulua kotona.

Ciganska Pecienka

Ciganska pecienka on voimakkaasti maustettua sianlihaa tai kananrintafileetä. Se on yleensä marinoitua ja sitten paistettua tai grillattua. Paistaminen on yleisempää. Yleensä paistaminen tarkoittaa, että siellä on jättiläinen sipuli, sianliha ja kana peitetty ritilä, jossa on kuplivaahto tuumaa syvää. "Ciganskaa" tarjoillaan yleisesti joulumarkkinoilla pullalla, jossa on karamellisoitua sipulia, sinappia ja valinnaisia ​​kuumia paprikoita. Nimi käännetään usein englanniksi "mustalaismaksaksi". Kuten yksi Slovakian kulttuurin tarkkailija on huomauttanut:
"... vaikka useimmat slovakit saattavat ajatella" pecienkaa "" pieneksi maksaksi ", se tarkoittaa todella" paahdettua "sanasta" pekaanipähkinä "- paahdettua ... Mikä monille slovakkeille kuulostaa" mustalaismaksaksi "tarkoittaa todella "mustalaispaahto" tai toisin sanoen - paahdettu mustalaistyyli. "

Varene Vino

Varene vino on viini, joka on lämmitetty mausteilla, kuten kanelilla ja neilikalla, mutta voi sisältää myös monia muita mielenkiintoisia makuyhdistelmiä, jotka on tarkoitettu muistuttamaan jotakin yuletide-kaudesta, kuten - appelsiinin tai sitruunan kuori, kardemumma, inkivääri, katajanmarjat, maustepippuri ja jopa kokonaisia ​​mustapippureita. Jotkut myyjät lisäävät ripaus sokeria varene-viiniinsä tai ripaus makeaa mehua, kuten omena- tai appelsiinimehua.

Varene-viinin tai minkä tahansa höyryävän alkoholijuoman usein odottamaton osa on se, että vahingossa hengittämällä liikaa viinin höyryä höyryn aikana juominen voi johtaa päänsärkyyn ja päihtymykseen. Höyryt imeytyvät hengitysteiden ohutkalvoon ja siirtyvät nopeasti vereen. Vältä sitä ja olet paljon onnellinen siemaillessasi viiniä ja pitämällä kätesi lämpiminä riippumatta siitä, missä osassa pohjoista pallonpuoliskoa olet tällä talvella.

Punc

Punc on varene vino (kuumaa maustettua viiniä), johon on heitetty pieni määrä mehua, rommia ja paloiteltuja tuoreita tai kuivattuja hedelmiä. Kuppi puncia näyttää usein houkuttelevammalta kuin kuppi varene-vinoa, koska tuntematon kiinnittää aina silmät paremmin kuin tuttu.

Puncilla on mielenkiintoisia hedelmiä, jotka kelluvat sen yläosassa, mikä on yleensä välitön vetovoima silmille vilkkaalla joulumarkkinoilla, kun ohikulkijat ihmettelevät, mitä mielenkiintoista hedelmää joku kekseliäs jalustan omistaja on ottanut lisätä punciinsa. Bratislavassa punc tarjoillaan joskus jopa haarukalla hedelmien syömiseen.

Lokse

Lokse on perunataikina, jossa on paljon jauhoja paistettuna kuumalla pannulla. Tämä on joulumarkkinoiden hiilihydraattirikas herkku. Se on raskas, ei kevyt kuin kreppi (slovakiksi palacinky) tai pörröinen kuin pannukakku (lievance on slovakialainen serkku amerikkalaiselle pannukakulle). Peitetty kaikella suolaiselta - kaali, hapankaali, sulatettu sardi, hanhi-maksapasteetti, ankanmaksapasteetti, jopa kananmaksa-pasteetti, juusto, oškvarky - makeaan - unikonsiemen, jauhettu pähkinä, karamelli, suklaasiirappi, kaneli, makea juusto , on erittäin hauskaa kävellä joulumarkkinoilla ja kompastua koppiin, joka on haaveillut paikallisesta täytteestä, jota et ole koskaan ajatellut. Sinihomejuusto, juusto ja valkosipuli, smetana ja juusto ovat kaikki yhdistelmiä, jotka olen huomannut tänä vuonna joulumarkkinoilla, mutta en aikaisempina vuosina.

Gulas

Joulumarkkinat eivät ole ihanteellinen paikka kulhoon gulasia, koska sinun on löydettävä pöytä seisomaan. Lisäksi on jotain, joka tuntuu väärältä syömällä tämä metsästäjälle valmistettu ateria heikosta muovikulhosta muovilusikalla. Siitä huolimatta, muutama kerta joka ilta, näet jonkun taistelevan tungosta ja oman kehitystiiminsä joulumarkkinoiden vahingossa tapahtuneista kyynärpussista ja heilumista samalla kun kuljettaa kulhoa gulasia, joka näyttää olevan palavan muovikulhon läpi. Niille, jotka eivät tunne ruokaa, gulas on maustettu lihapata.

Mastny Chlieb

Mastny chlieb on pala leipää, joka on peitetty pienellä sardilla, ripoteltu paprikalla ja suolalla ja päällä sipulilla. Sen nimi tarkoittaa "rasvaista leipää". Sukupolveni yhdysvaltalaisen kestää jonkin aikaa päästä käsiksi siitä, kuinka uskomattoman julma käsite on ruoka. Se on leipää määritetty sardi. Televisio (joka ei tietenkään koskaan valehtele) opetti minulle, että voi on kammottavaa ihmiselle syödä ja sianliha vielä pahempaa. Saatuani tämän tosiasian huomasin, kuinka herkullinen satunnainen sianleipä ja sipulilla päällystetty leipä voi olla.

Langos

Langos on hapatettu perunataikina, jonka annetaan nousta, ennen kuin se rullataan ja sitten syvä ystävä. Kuten lokse, langos voi olla mitä tahansa. Suosittelen - valkosipulivoita, smetanaa, juustoa ja vähän ketsuppia.

Vaikka sitä on vaikea tehdä ja rasvaa syödä, langot, erityisesti kotitekoinen lajike, ovat herkullisia.

Hermelin

Tämä on juusto, joka on suosittu öljyjen, etikan, mausteiden ja suolaveden peittauksessa ja jota tarjoillaan baareissa kaikkialla Keski-Euroopassa. Sillä on valkoinen, hieman vahamainen ulkopinta, joka on päällystetty pehmeällä valkoisella muotilla. Joulumarkkinoilla näitä kierroksia tarjoillaan usein kasvisvaihtoehtona ciganska pecienkalle ("mustamaksa"). Hermelin on erityisen nautittavaa syödä lämpimästi vaikeasti sulavan, lujan ulkokerroksen takia. Juustoa on helppo grillata siihen pisteeseen asti, jossa juusto sulaa sisällä, mutta pidetään yhdessä sen ulkokuoressa. Se voidaan sijoittaa kätevästi pullaan, jossa on täytettä, kuten paistettua sipulia, kastikkeita ja mausteisia paprikoita, jotka muistuttavat ciganskaa. Kun puret paistettua hermeliinileipää, tuloksena on upea sulan juuston virtaus.

Pagac

Amerikkalaisen keittiön kirnupiimakekseihin rinnastettu pagac on kotiruokaa, jota ulkopuoliset eivät ehkä pysty arvostamaan. Kuten käytännöllisesti katsoen kaikki Keski-Euroopan elintarvikkeet, on olemassa lukemattomia pagac-muunnelmia. Paras pagac on mielestäni tuoreita uunista, sisällä on oškvarky (linkki oškvarkyyn) ja jätä vähän rasvaa hampaan, kun se puretaan. Ranskalaisilla on croissanteja. Slovakkeilla on heidän palatsi. Kumpikaan niistä ei ole hyvä massatuotantona. Molemmat ovat herkullisia, juuri valmistettuja pieninä erinä. Monet rikkaat kerrokset ovat yleisiä. Yläosan harjaaminen suolalla tai kuminalla on suosittua. Jos saat mahdollisuuden syödä uunista tuoretta pagacia, älä koskaan ohita mahdollisuutta.

Hriato

Hriato on kylästä tuleva talvijuoma, jota kovat slovakit rakastavat. Voit kuvitella metsämiehen tai metsästäjän tervetulleeksi kylmään tämän juoman kanssa. Se on lämmin laukaus kotitekoista alkoholia (52% Slivovica - "luumubändi" - on suosittu tähän tarkoitukseen), jonka päällä on kerros sulatettua pekonirasvaa ja sekoitettuna vähän karamellisoitua sokeria. On syytä huomauttaa, että tämä juoma maistuu paremmalta kuin miltä se kuulostaa.

Cajin romom

"Tee rommilla" on retkeilijöiden ja hiihtäjien suosikki kylmissä Slovakian ilmastossa. Muutama tunti kylmässä vaatii lämmintä teetä, ja rommi näyttää tekevän teestä paremmin lämmittävän kehoa. Ota huomioon, että EU-jäsenyys asetti Slovakialle (ja kaikille muille maille) rumoja rommimerkintöjä koskevia rajoituksia. Pohjimmiltaan eräs ranskalainen kaveri tuli mukaan ja sanoi: "Se mitä myyt alhaiset slovakit, ei ole rommia, se on jotain huonompaa. Rommia teemme siirtomaissamme. Löydä jokin muu nimi. älä käytä sanaa "rommi" viitataksesi tuottamaasi tuotteeseen. "

Slovakian nerokkaat "aikaisemmin rommina tunnetun tuotteen" tuottajat keksivät joitain nopeita tapoja kiertää tätä lakia. Matka minkä tahansa suuren myymälän alkoholikäytävään osoittaa ratkaisun tarkoituksenmukaisuuden ja monipuolisuuden pulloilla, joissa on merkintä "R", "R-35" tai "Run". Ylivoimaisesti suosituin etiketti tälle juomalle on kuitenkin "Um". Um on niin suosittu juoman houkuttelija, jonka slovakit kerran kutsuivat Rumiksi, että näet jopa ravintoloita, jotka käyttävät tätä heidän ruokalistallaan.

Medovina

Medovina on hunajasta valmistettu 'viini'. Se tarjoillaan melkein aina lämpimänä ja myydään yleisimmin kylmempinä kuukausina. Medovinan pullot ovat myynnissä joulumarkkinoilla, samoin kuin yksittäiset lasit lämmitettyä medovinaa. Joka vuosi vähintään kolme tai neljä osastoa joulumarkkinoilla myy vain medovinaa erityyppisistä hunajista (niiden puiden perusteella, joihin mehiläiset olivat kuuluneet) ja erityyppisissä pulloissa (aina söpön pienen muotoisista pulloista) nallekarhuja, elävän kokoisten kiväärien muotoon). Tällä hetkellä vuodesta se on suosittu lahja.

Ei ole harvinaista, että hänelle tarjotaan pieni muki kylmästä tulon jälkeen. Medovinan makea ja vähän alkoholia. Koska et halua kiehua medovinaa, koska se vapauttaa alkoholinsa höyrynä, hyvä tapa lämmittää se on lämmittää vesipannu hieman korkeammaksi kuin medoviinasi haluttu lämpötila ja upottaa löysästi suljettu pullo medovinaa vedessä. 10 tai 15 minuutin kuluttua sinulla on lämmin muki medovinaa. Varo, ettet tee tätä heti, kun olet tuonut Medovina-pullon kylmästä, koska äkillinen lämpötilan muutos voi rikkoa pullon.

Strudel

Kerran eräs tuntematon leivonnaiskokki, jolle olen suuressa velassa, keksi ajatuksen, että jälkiruoka voisi olla vähemmän epämiellyttävää kuorta ja enemmän herkullista täytettä. Hän uskalsi unelmoida. Hän muotoili kuoren muutamaan kerrokseen kevyesti hiutaleita leivonnaisia ​​ja täytti loput autiomaasta vain tiheimmillä, herkullisimmilla ja tyydyttävimmillä tavoilla - silputtuilla omenoilla ja kanelilla; saksanpähkinät, saksanpähkinät, lisää saksanpähkinöitä ja vähän hunajaa; juusto, sokeri ja munat; ja suurin jälkiruoka kaikkialla maailmassa - mak, unikonsiemen, niin paksu, niin rikas, niin herkullisen maanläheinen maku. Minulta kesti vuosien pettymys, ennen kuin tajusin jotain - et voi ostaa Slovakiassa tuotettua unikonsiemenetä, joka maistuu erittäin hyvältä. Ainesosien anteliaisuutta, jota vaaditaan herkullisen struudelin valmistamiseen, ei yksinkertaisesti näytä olevan Slovakian ruokakaupassa vuonna 2010. Tarvitset jonkun, joka valmistaa sen huolellisesti rakkaudesta, tai tarvitset joulun kaltaisen paikan. markkinoilla, joilla voit selata kymmeniä kotitekoisia vaihtoehtoja, ennen kuin asetat sinulle parhaiten sopivan struudelin.