BratislavaGuide.com
O
Keresés
HU
Nyelv

Menu
en de sk hu fr ru it pl es fi

BratislavaGuide.com

City guide by local people

Finom karácsonyi vásár ételek

Ismerje meg az évad ezen finomságait az idén a karácsonyi vásáron. Miután megkóstolta őket, próbáljon ki néhány alábbi receptet, hogy otthon saját ízlés szerint élvezhesse a pozsonyi karácsonyt.

Ciganska Pecienka

A Ciganska pecienka erősen fűszerezett sertésszelet vagy csirkemell filé. Általában pácolt, majd sült vagy grillezett. A sütés gyakoribb. A sütés általában azt jelenti, hogy van egy óriási palacsinta, amely hagymával, sertéshússal és csirkével van borítva, egy hüvelyk mélyen habzó zsírral. A "cigarettát" a karácsonyi vásárban általában zsemlén szolgálják fel, karamellizált hagymával, mustárral és opcionálisan csípős paprikával. A nevet gyakran "cigánymájnak" fordítják angolra. Ahogy a szlovák kultúra egyik megfigyelője rámutatott:
"... bár a legtöbb szlovák a„ pecienkát ”„ kis májnak ”gondolhatja, valójában azt jelenti, hogy„ pecsenye ”a„ pünkösdi ”szóból - pörkölt… Ami sok szlovák számára„ cigánymájnak ”hangzik, az valóban "cigány sült", vagy más szavakkal - sült cigány stílus. "

Varene Vino

A Varene vino olyan bor, amelyet fűszerekkel, például fahéjjal és szegfűszeggel melegítettek fel, de sok más érdekes ízkombinációt is tartalmazhat, amelyek emlékeztetnek a yuletide szezonra, például narancs- vagy citromhéj, kardamom, gyömbér, borókabogyó, szegfűbors , sőt egész fekete paprika. Néhány eladó egy kis cukrot ad hozzá varene vino-jához, vagy egy csipetnyi édes gyümölcsléhez, például alma- vagy narancsléhez.

A varene vino, vagy bármely gőzölgő alkoholos ital gyakran váratlan aspektusa, hogy véletlenül túl sok belélegezve a bor gőzölgő gőzét, fejfájáshoz és részegséghez vezethet. A gőzök felszívódnak a légút vékony membránjában, és azonnal a vérbe kerülnek. Óvakodjon ettől, és nagyon boldog lesz, amikor kortyolgatja a borát, és melegen tartja a kezét, függetlenül attól, hogy az északi félteke melyik részén tartózkodik ezen a télen.

Punc

A Punc varene vino (forró fűszeres bor), kevés gyümölcslével, rummal és apróra vágott friss vagy szárított gyümölcsdarabokkal. Egy csésze punc gyakran vonzóbbnak tűnik, mint egy csésze varene vino, mert az ismeretlen mindig jobban magára vonja a tekintetet mint az ismerős.

A Punc tetején érdekes gyümölcsdarabok úszkálnak, amelyek általában azonnali vonzerőt jelentenek a forgalmas karácsonyi vásárban a szemek számára, miközben a járókelők arra kíváncsi, hogy milyen érdekes gyümölcsöt adott hozzá néhány találékony standtulajdonos puncjához. Pozsonyban egy puncit néha villával is felszolgálnak a gyümölcs megevésére.

Lokse

A Lokse burgonyatészta, sok liszttel, forró serpenyőben sült. Ez a karácsonyi vásár szénhidrátban gazdag finomsága. Nehéz, nem könnyű, mint egy palacsinta (szlovákul palacinky) vagy bolyhos, mint egy palacsinta (a lievance szlovák unokatestvére az amerikai palacsintának). Bármivel lefedve, a sós - káposzta, savanyú káposzta, olvasztott sertészsír, libamájpástétom, kacsamájpástétom, akár csirkemájpástétom, sajt, oškvarky - az édes - mákos, őrölt diós, karamellás, csokoládészirupos, fahéjas, édes sajtos , nagyon szórakoztató a karácsonyi vásár körül sétálni, és egy olyan fülkébe botlani, amely egy olyan lokše öntetet álmodott meg, amire még soha nem gondolt. A kéksajt, a sajt és a fokhagyma, a tejföl és a sajt mind olyan kombinációk, amelyekre idén felfigyeltem a karácsonyi vásáron, de az azt megelőző években nem.

Gulas

A karácsonyi vásár nem az ideális hely egy tál gula számára, mert meg kell találnia egy asztalt, ahol állhat. Ezenkívül van valami, ami rosszul esik, ha ezt a vadásznak készített ételt egy gyenge műanyag tálból egy műanyag kanállal eszik. Mindazonáltal minden este néhányszor látni fogja, hogy valaki harcol a zsúfolt és jókedvű karácsonyi vásár véletlenszerű könyökdöféseivel és lökdösőivel, miközben egy gulyás tálat cipel, amely úgy néz ki, mintha átégne a műanyag tálban. Azok számára, akik nem ismerik az ételt, a gulas egy fűszerezett húspörkölt.

Chlieb maszti

A Mastny chlieb egy darab kenyér, amelyet egy kevés zsírral letakarnak, meghintenek némi paprikával és sóval, és tetejére hagymát tesznek. A neve lefordítva "zsíros kenyér". Időbe telik, míg az én nemzedékemből származó amerikaiak túljutnak azon, hogy milyen hihetetlenül szörnyű a fogalom ételként. Ez a kenyérre kent zsír. A televízió (amely természetesen soha nem hazudik) arra tanított, hogy a vaj rettenetes, ha az ember lenyeli és még rosszabbul zsírozza. Miután túlléptem ezen a tényen, rájöttem, hogy milyen finom lehet egy alkalmi szelet kenyérsütéssel és hagymával feltöltött szelet.

Langos

A Langos-t kovászos krumplitésztával hagyják kelni, mielőtt kinyújtják, majd mély barát. A lokse-hez hasonlóan a langos is bármivel kiegészíthető. Ajánlom - fokhagymavaj, tejföl, sajt és egy kis ketchup.

Bár nehéz elkészíteni és zsíros enni, a langók, különösen a házi fajtából, finomak.

Hermelin

Ez egy sajt, amelyet olajos, ecetes, fűszeres és sós lében savanyítanak és Közép-Európában bárokban szolgálják fel. Fehér, enyhén viaszos külső, lágy fehér penészréteggel bevonva. A karácsonyi vásáron ezeket a köröket gyakran vegetáriánus lehetőségként szolgálják fel egy ciganska pecienka ("cigánymáj") elfogyasztására. A Hermelin különösen élvezetesen fogyasztható melegen a nehezen olvadó, szilárd külső réteg miatt. Könnyű grillezni a sajtot odáig, hogy a sajt megolvadjon, de a külső burkolatban együtt maradjon. Kényelmesen elhelyezhető egy zsemlén olyan feltétekkel, mint pirított hagyma, szószok és a ciganskához hasonló fűszeres paprika. Ha beleharap egy sült hermelin szendvicsbe, az eredmény az olvadt sajt dicsőséges áramlása.

Pagac

Az írói kekszekhez hasonló az amerikai konyha, a pagac olyan hazai étel, amelyet a kívülállók nem igazán tudnak értékelni. Mint gyakorlatilag minden közép-európai étel, itt is számtalan pagac variáció létezik. A legjobb pagac véleményem szerint friss a sütőből, benne oškvarky (link to oškvarky) van, és harapás után hagyjon egy kis zsírt a fognak. A franciáknál kiflik vannak. A szlovákoknak megvan a pogácsa. Egyik sem jó, ha tömegesen gyártják. Mindkettő finom frissen, kis adagokban. Sok gazdag réteg gyakori. Népszerű a tetejének sóval vagy köménymaggal történő ecsetelése. Ha alkalma nyílik a sütőből frissen elfogyasztani egy pogácsát, soha ne hagyja el a lehetőséget.

Hriato

A Hriato egy téli ital a faluból, amelyet kemény szlovákok szeretnek. Elképzelheti, hogy egy erdész vagy vadász a hidegben fogadta ezt az italt. Ez egy meleg házi készítésű alkohol (52% Slivovica - "szilva pálinka" - népszerű erre a célra), amelynek tetején egy réteg olvasztott szalonna zsír és egy kevés karamellizált cukor van. Érdemes kiemelni, hogy ez ital íze jobb, mint amilyennek hangzik.

Caj s rumom

A "tea rummal" a túrázók és a síelők kedvence hideg szlovák éghajlaton. Néhány órát hideg időben meleg teára van szükség, és úgy tűnik, hogy a rum jobbá teszi a teát a test melegítésében. Vegye figyelembe, hogy az EU-tagság buta rumcímkézési korlátozásokat vezetett be Szlovákiára (és minden más országra). Alapvetően jött egy srác Franciaországból, és azt mondta: "Amit alacsony szlovákok árulnak, az nem Rum, hanem valami alacsonyabbrendű. A rumot kolóniáinkban gyártjuk. Keressen más nevet. Amíg az EU-ban tartózkodik, ne használja a „rum” szót az Ön által gyártott termékre. "

A "korábban rumként ismert termék" leleményes szlovák gyártói néhány gyors módszert találtak ki a törvény körül. Bármely méretes bolt folyosójába tett kirándulás "R", "R-35" vagy "Run" feliratú palackokkal igazolja az oldat szellemességét és változatosságát. Az ital messze legnépszerűbb címkéje az "Um". Um olyan népszerű moniker az italnál, amelyet a szlovákok egyszer Rumnak hívtak, és még éttermeket is látni fognak az étlapjuk itallistáján.

Medovina

A Medovina mézből készült „bor”. Szinte mindig melegen szolgálják fel, és leggyakrabban hidegebb hónapokban értékesítik. Medovina-palackok kaphatók a karácsonyi vásáron, és az egyes pohár melegített medovinák is. Évente legalább három vagy négy stand a karácsonyi vásáron csak medovinát ad el különböző típusú mézekből (a fák alapján, amelyek között a méhek is voltak) és különböző típusú palackokban (kezdve az aranyos kis alakú palackoktól). mackók, életnagyságú puskák alakjára). Ebben az évszakban népszerű ajándék.

Nem ritka, hogy egy kis bögrét kínálnak belőle, miután bejött a hideg. Medovina édes, kevés alkohollal. Mivel nem akarja felforralni a medovinát, mivel az alkoholját gőzként adja le, jó melegítési mód az, ha egy fazék vizet kissé magasabbra melegít, mint a medovina kívánt hőmérséklete, és elmerül. a lazán lezárt üveg medovinát a vízben. 10 vagy 15 perc múlva meleg bögre medovinát kap. Vigyázzon, hogy ne tegye ezt azonnal, miután egy üveg Medovina-t behozott a hidegbe, mivel a hirtelen hőmérséklet-változás megrepesztheti az üveget.

Rétes

Valamikor egy ismeretlen cukrász, akinek nagyon tartozom, azzal az ötlettel állt elő, hogy egy desszert kevésbé lehet kellemetlen kéreg és inkább finom töltelék. Álmodni mert. A héját néhány réteg könnyű, pelyhes tésztává alakította, és a sivatag többi részét csak a legsűrűbb, legfinomabb és legkielégítőbb dolgokkal töltötte meg - aprított almával és fahéjjal; dió, dió, további dió és egy kis méz; sajt, cukor és tojás; és a legnagyobb desszert a világ bármely pontján - mak, mák, olyan vastag, olyan gazdag, ízlésesen földes. Évekig tartó csalódás kellett, mire rájöttem valamire - Szlovákiában nem lehet tömegesen előállított mákos rétest vásárolni, amelynek nagyon jó az íze. Úgy tűnik, hogy a finom rétes elkészítéséhez szükséges összetevők nagylelkűsége egy szlovák élelmiszerboltban nem létezik 2010-ben. Szüksége van valakire, aki szorgalmasan elkészíti az Ön számára szeretetből, vagy olyan helyre van szüksége, mint a karácsony piac, ahol több tucat házi készítési lehetőséget böngészhet, mielőtt rátalálna a legjobban megfelelő rétesre.