BratislavaGuide.com
O
Поиск
RU
Язык

Menu
en de sk hu fr ru it pl es fi

BratislavaGuide.com

City guide by local people

Еда на рождественском рынке

Узнайте об этих сезонных деликатесах на Рождественской ярмарке в этом году. Попробовав их, попробуйте некоторые из этих рецептов, приведенных ниже, и почувствуйте вкус Рождества в Братиславе дома.

Ciganska Pecienka

Ciganska pecienka - это сильно приправленная котлета из свинины или филе куриной грудки. Обычно его маринуют, а затем жарят или жарят. Жарка встречается чаще. Обычно жарка означает, что есть гигантская сковорода, покрытая луком, свининой и курицей с пузырящимся жиром на дюйм глубиной. «Циганку» обычно подают на рождественской ярмарке в булочке с карамелизованным луком, горчицей и, по желанию, острым перцем. Название часто переводят на английский как «цыганская печень». Как заметил один обозреватель словацкой культуры:
«… Хотя большинство словаков могут подумать о« печенке »как о« печенке », на самом деле это означает« жаркое »от слова« печень »- жареный… То, что для многих словаков звучит как« цыганская печень », на самом деле означает «цыганское жаркое», или другими словами - жаркое по-цыгански ».

Варене Вино

Varene vino - это вино, подогретое с добавлением специй, таких как корица и гвоздика, но может также содержать много других интересных комбинаций вкусов, которые напоминают один из сезонов юбилея, например цедру апельсина или лимона, кардамон, имбирь, ягоды можжевельника, душистый перец. , и даже целый черный перец. Некоторые продавцы добавляют в вино из варене немного сахара или немного сладкого сока, например яблочного или апельсинового сока.

Часто неожиданным аспектом varene vino или любых дымящихся алкогольных напитков является то, что случайное вдыхание слишком большого количества дымящегося пара вина во время питья может привести к головной боли и опьянению. Пары всасываются тонкой мембраной дыхательных путей и быстро перемещаются в кровь. Держитесь подальше от этого, и вы будете очень счастливы, потягивая вино и согревая руки, независимо от того, в какой части северного полушария вы находитесь этой зимой.

Punc

Punc - это varene vino (горячее вино с пряностями) с добавлением небольшого количества сока, рома и кусочков нарезанных свежих или сушеных фруктов. Чашка punc часто выглядит более привлекательной, чем чашка varene vino, потому что незнакомое всегда бросается в глаза лучше чем знакомый.

На вершине Punc плывут интересные кусочки фруктов, которые, как правило, сразу привлекают внимание на оживленной рождественской ярмарке, когда прохожие задаются вопросом, какие интересные фрукты некоторые изобретательные владельцы киосков добавили в свой кусок. В Братиславе пунш иногда даже подают с вилкой, чтобы съесть фрукты.

Локсе

Локсе - это картофельное тесто с большим количеством муки, обжаренное на раскаленной сковороде. Это богатый углеводами деликатес рождественской ярмарки. Он тяжелый, а не легкий, как креп (palacinky на словацком), или пушистый, как блин (lievance - словацкий двоюродный брат американского блина). Покрытый чем угодно, от соленого - капуста, квашеная капуста, топленое сало, паштет из гусиной печени, паштет из утиной печени, даже паштет из куриной печени, сыр, oškvarky - до сладкого - мак, молотый грецкий орех, карамель, шоколадный сироп, корица, сладкий сыр , это очень весело гулять по рождественской ярмарке и наткнуться на киоск, в котором была придумана топпинг локше, о котором вы, возможно, никогда не думали. Голубой сыр, сыр и чеснок, сметана и сыр - все это комбинации, которые я заметил в этом году на рождественской ярмарке, но не за несколько лет до этого.

Гулас

Рождественский рынок - не идеальное место для тарелки гулас, потому что вам нужно найти стол, за которым можно стоять. Кроме того, есть что-то неправильное в том, чтобы есть эту еду, приготовленную для охотника из тонкой пластиковой миски, с пластиковой ложкой. Тем не менее, несколько раз каждую ночь вы увидите, как кто-то сражается со случайными ударами локтей и толчками на оживленной и многолюдной рождественской ярмарке, неся миску с гулами, которая выглядит так, будто вот-вот прогорит пластиковую миску. Для тех, кто не знаком с этим блюдом, гулас - это тушеное мясо с приправами.

Mastny Chlieb

Mastny chlieb - это кусок хлеба, покрытый небольшим количеством жира, посыпанный паприкой и солью и посыпанный луком. Его название переводится как «жирный хлеб». Американцу моего поколения нужно время, чтобы осознать, насколько ужасно это понятие как еда. Это сало, намазанное на хлеб. Телевидение (которое, конечно, никогда не врет) научило меня, что масло ужасно для человека, а жир еще хуже. Осознав этот факт, я начал понимать, насколько вкусным может быть случайный кусок хлеба, намазанный салом и посыпанный луком.

Лангос

Лангос - это дрожжевое картофельное тесто, которое нужно поднять, прежде чем его раскатать, а затем глубокий друг. Как и локсе, ланго можно увенчать чем угодно. Рекомендую - чесночное масло, сметану, сыр и немного кетчупа.

Хотя их сложно приготовить и жирно есть, ланго, особенно домашнего приготовления, очень вкусные.

Гермелин

Этот сыр популярен для маринования в масле, уксусе, специях и рассоле, и его подают в барах по всей Центральной Европе. Он имеет белый, слегка восковой внешний вид, покрытый слоем мягкой белой плесени. На рождественской ярмарке эти раунды часто подают в качестве вегетарианского варианта ciganska pecienka («цыганская печень»). Гермелин особенно приятно есть в тепле из-за того, что его трудно растопить, а внешний слой плотный. Сыр легко поджарить до такой степени, что сыр расплавится внутри, но останется вместе в его внешней оболочке. Его можно удобно положить на булочку с начинкой, например, обжаренным луком, соусами и острым перцем, похожим на сиганскую. Когда вы откусываете жареный бутерброд с гермелином, в результате получается великолепный поток расплавленного сыра.

Пагач

Сродни пахтаному печенью в американской кухне, pagac - это деревенская еда, которую посторонние, возможно, не смогут оценить. Как и практически все блюда Центральной Европы, существует бесчисленное множество языческих вариаций. Лучшие пагаки, на мой взгляд, свежие из духовки, имеют внутри oškvarky (ссылка на oškvarky) и оставляют немного жира на зубе при укусе. У французов есть свои круассаны. У словаков свое язычество. Ни один из них не годится при массовом производстве. Оба они вкусные, только что приготовленные небольшими партиями. Часто встречается много богатых слоев. Популярно промывание верхушки солью или тмином. Если у вас есть возможность съесть пагак свежим из духовки, никогда не упускайте возможность.

Хриато

Хриато - зимний деревенский напиток, любимый жесткими словаками. Вы можете представить себе лесника или охотника, которого встретили с этим напитком. Это теплая порция домашнего алкоголя (52% сливовица - сливовый бренди - популярна для этой цели) со слоем растопленного жира из бекона и добавлением небольшого количества карамелизированного сахара. Стоит отметить, что это напиток вкуснее, чем кажется.

Caj s Rumom

«Чай с ромом» - фаворит любителей пеших прогулок и лыжников в холодных словацких краях. Несколько часов на холоду потребуют теплого чая, и кажется, что ром лучше согревает тело. Обратите внимание на тот факт, что членство в ЕС наложило глупые ограничения на маркировку рома в Словакии (и во всех других странах). По сути, пришел какой-то парень из Франции и сказал: «То, что вы, простые словаки, продаете, - это не ром, это нечто плохое. Ром - это то, что мы производим в наших колониях. Найдите другое имя. Пока вы находитесь в ЕС, вы будете не используйте слово «ром» для обозначения производимого вами продукта ».

Гениальные словацкие производители «продукта, ранее известного как ром», нашли несколько быстрых способов обойти этот закон. Поездка в алтарь любого большого магазина продемонстрирует остроумие и разнообразие решения с бутылками с надписью «R», «R-35» или «Беги». Однако, безусловно, самая популярная этикетка для этого напитка - «Гм». Эм - такое популярное прозвище напитка, который словаки когда-то называли ромом, что вы даже увидите рестораны, использующие его в списках напитков своих меню.

Медовина

Медовина - это «вино» из меда. Его почти всегда подают теплым и чаще всего продают в холодные месяцы. На рождественской ярмарке продаются бутылки медовины и индивидуальные стаканы подогретой медовины. Каждый год, по крайней мере, три или четыре стенда на Рождественской ярмарке не будут продавать ничего, кроме медовины из разных видов меда (в зависимости от деревьев, среди которых были пчелы) и в разных типах бутылок (начиная от бутылок в форме симпатичных маленьких мишек Тедди, в форме винтовок в натуральную величину). В это время года это популярный подарок.

Нередко можно предложить небольшую кружку этого напитка после того, как вы вернетесь с холода. Медовина сладкая с небольшим количеством алкоголя. Поскольку вы не хотите доводить медовину до кипения, так как она будет выделять свой спирт в виде пара, хороший способ согреть ее - это нагреть горшок с водой до температуры, немного превышающей желаемую температуру медовины, и погрузить ее в воду. бутылка медовины в воде с неплотно закрытой крышкой. Через 10-15 минут у вас будет теплая кружка медовины. Будьте осторожны, не делайте этого сразу после того, как принесете бутылку Медовины с холода, так как резкое изменение температуры может треснуть бутылку.

Штрудель

Однажды неизвестный кондитер, перед которым я в большом долгу, пришел к мысли, что в десерте может быть меньше неприятной корочки и больше вкусной начинки. Она осмелилась мечтать. Она уменьшила корку до нескольких слоев легкого слоеного теста и заполнила остальную часть пустыни одними только самыми густыми, вкусными и сытными вещами - тертыми яблоками и корицей; грецкие орехи, грецкие орехи, еще грецких орехов и немного меда; сыр, сахар и яйца; и самый лучший десерт в мире - мак, мак, такой густой, такой насыщенный, такой восхитительно землистый на вкус. Мне потребовались годы разочарования, прежде чем я кое-что понял - в Словакии нельзя купить штрудель с маком массового производства, который имеет очень хороший вкус. Щедрость ингредиентов, необходимых для приготовления вкусного штруделя, кажется, просто не существует в словацком продуктовом магазине в 2010 году. Вам нужен кто-то, кто из любви кропотливо сделает это для вас, или вам нужно место, подобное Рождеству. рынок, где вы можете просмотреть десятки домашних вариантов, прежде чем остановиться на штруделе, который вам больше всего подходит.